达州微盟小程序助力「山里俏饭庄」撬动63万元收益

 http://dazhou.2bnet.cn/news816698.html     |      2022-6-1 9:15:00

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在八大菜系中,有这样一位隐藏“大佬”,实力雄厚却一向低调。直到《舌尖》第一季的热播,臭鲑鱼、毛豆腐等美食迅速“霸屏”全网,使得曾经不露锋芒的“徽菜”成功出圈,一跃成为餐饮赛道上炙手可热的细分品类。


有个徽菜品牌,深耕安徽餐饮市场10余年,开出7家直营门店,“安徽省特色餐饮名店”“改革开放四十周年创业创新杰出企业”等殊荣,都是对其实力的认可。而品牌的创始人孙红旗更是名声在外,享有中国烹饪大师、徽菜大师、安徽省烹饪协会副秘书长、中国餐饮30年杰出人物等十余个荣誉称号。「山里俏饭庄」百举百捷背后,究竟蕴含着什么样的经营之道?


付费开卡模式,提升会员消费积极性

精细化会员运营,撬动会员高频复购


据毕马威数据显示,2021年,餐饮行业全年投融资数量已突破100笔,融资总金额更是超过了2019年和2020年的融资总和。想要在餐饮行业保持长期优势并非易事,拥有先发优势的企业很容易被有资本支持的新兴品牌后来居上。面对此情此景,“前浪”餐企想要防患于未然,需要率先抢占顾客心智,并与之建立更深的联结,而这也是会员运营管理的价值和意义所在。


付费开卡模式,撬动63万元营销收益


自两年前,「山里俏饭庄」与达州微盟智慧餐饮达成合作(合作7家门店,总营业面积4200㎡),逐步建立了完善的会员体系,实现了全渠道会员的一体化运营,目前已积累优质会员超10万人,累计会员储值金额突破242万元。


与其他品牌采用“支付即会员”“点餐即会员”的模式不同,「山里俏饭庄」选择通过“付费开卡”的模式对会员进行初步筛选,此外,付费开卡的形式相比免费开卡价值感更强,更有利于提升会员的消费积极性。顾客需支付9元“入会费”开通会员卡,开卡后即可获得一份招牌菜品(当餐可用),同时也可享受会员储值优惠、菜品会员价、会员外卖会员价、积分当钱花等丰厚福利。目前,仅会员开卡这一模式就为「山里俏饭庄」带来了超过63万元的营销收益。

百举百捷!「山里俏饭庄」如何撬动63万元收益?

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▲「山里俏饭庄」门店用餐环境

存量会员唤醒+忠实会员维护,会员复购率达68.4%


除了常规的节假日优惠券、会员菜品折扣以外,「山里俏饭庄」还策划了一系列的存量会员唤醒活动,有针对性的引导“沉睡中”的会员到店消费。针对消费频率较高的忠实会员,「山里俏饭庄」会对其进行回访,并根据会员反馈的意见,不断优化服务流程、完善运营细节,从而提升会员的忠诚度。


此外,「山里俏饭庄」还在官方公众号的菜单栏中设置了“投诉建议”按钮,通过“有奖问卷”的形式(顾客填写调查问卷,即可获得一张50元代金券),及时收集顾客的就餐反馈,增加顾客的好感度。多种会员营销打法并举之下,2021年全年,「山里俏饭庄」会员复购率达68.4%!

百举百捷!「山里俏饭庄」如何撬动63万元收益?

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▲「山里俏饭庄」小程序会员开卡页面

遭遇疫情“黑天鹅”,发力外卖挽回500万损失

全年32场营销活动,撬动超650万元营销收益


今年五一小长假前夕,北京、郑州等地接连发布“餐饮经营单位暂停堂食,转为外卖服务”的通知,让本属于餐饮企业的消费黄金周,变成了禁止堂食的“晴天霹雳”。


“平台+会员”外卖并行,20天售出500万元存货


疫情常态化下,餐饮业已进入堂食与外卖并重的“双主场”时代,并且明显呈现出了“外卖自提带动堂食消费”的现象,「山里俏饭庄」便是外卖带动堂食业务发展的大中餐典范。


2020年初,大部分餐饮企业遭受疫情重创,堂食被迫关停,而数字化嗅觉敏锐的「山里俏饭庄」,借力微盟智慧餐饮三店一体解决方案,加码小程序外卖业务,通过公众号软文推广“新客有礼”“会员特价”等活动,撬动老客复购,实现“平台外卖+会员外卖”两条腿走路,20天顺利售出超500万元存货,有效缓解了疫情带来的损失。

百举百捷!「山里俏饭庄」如何撬动63万元收益?

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▲「山里俏饭庄」特色菜品

多样化营销反哺堂食,7天带动10万元到店消费


此外,「山里俏饭庄」在节日/热点营销上也极具敏锐度,通过微盟小程序提供的营销插件,结合微盟智慧餐饮安徽运营服务团队提供的活动策划方案,2021年全年,「山里俏饭庄」共上线节日/热点营销活动32场,撬动会员年营销收益超650万元!


2021年开学季期间,「山里俏饭庄」在小程序上线了“大吉大利,开学吃鸡”活动,用户通过参与答题活动,就有机会赢取“山里俏特色地锅鸡”菜品券,巧妙将消费者喜爱的热门手游与营销节点紧密结合,既实现了活动的广泛传播,又提升了菜品券的到店核销率。活动上线7天,访问量达8658次,累计参与人数超2000人,成功带动到店消费金额近10万元,实现了消费淡季反哺线下堂食。

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▲「山里俏饭庄」小程序会员外卖/券包售卖

储值营销,8小时储值实收超112万元

全员推广,会员年储值营收超242万元


据天眼查数据显示,2021年,全国累计注销餐饮相关店铺超100万家。疫情持续第三年,餐饮行业步履维艰,熬过流量见底的2021年,今年仍然挣扎在复苏道路上的餐饮企业,已逐渐意识到了“留量”的重要性。因此,会员储值营销成为了部分餐饮企业储备现金流、维护客情关系的重要纽带。


520储值活动上线8小时,储值实收突破112万元


据餐饮老板财经数据统计,餐厅接入精准的储值营销后,能让营业额提升30%,一般情况下,如果储值营销留存比例为10%,则餐厅净利润可增加3%。为了深挖会员的消费潜力、降低顾客流失率、提升门店营业额,微盟智慧餐饮安徽运营团队为「山里俏饭庄」策划了一系列“储值有礼”“储值返现”活动,并将储值活动常态化。每逢双十一、双十二、520等重要营销节点,便会推出契合节点的特色储值营销活动。


2021年5月20日,「山里俏饭庄」通过策划上线“520大声说爱你”储值返现活动,结合公众号软文推广,以“充5000送3000”“充1000送500”“充500送200”的年中福利,激发会员的储值积极性,活动上线8小时,储值实收突破112万元!

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▲「山里俏饭庄」特色菜品

“员工二维码”赋能储值营销,会员年储值超242万


为了调动员工推广储值活动的积极性,「山里俏饭庄」通过制定完善的考核机制,将储值营销与员工月度绩效相挂钩,结合微盟智慧餐饮提供的“员工二维码”功能,与运营团队为其设计的口播话术模板及手持二维码、桌贴、台卡等营销物料,成功将储值营销落地到了门店的每一个角落。


顾客通过扫描营销物料上的二维码,即可随时随地参加储值活动,实现了对储值营销的360度全方位、无死角的宣传。2021年全年,「山里俏饭庄」累计转化储值会员超2.4万人,撬动超242万元会员储值营收。

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▲「山里俏饭庄」小程序会员中心/会员储值活动

拥抱餐饮数字化变革,释放大中餐的无限潜能


疫情虽然给餐饮行业线下扩张按下了“暂停键”,但同时也为积极拥抱数字化转型的餐饮企业按下了“加速键”。安徽省烹饪协会副秘书长、「山里俏饭庄」创始人孙红旗说道:“如今,我们凭借食材好、味道好、服务好的‘三俏’承诺在安徽餐饮界拥有了一席之地。未来,我们将在此基础上,不断开拓创新,继续深化与微盟的合作,将更多数字化理念融入到门店的日常经营中,释放无限潜能。”

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▲ 安徽省烹饪协会副秘书长、「山里俏饭庄」创始人孙红旗

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