「黄门老灶火锅」如何靠达州微盟微商城在内卷的火锅行业中脱颖而出?

 http://dazhou.2bnet.cn/news788706.html     |      2022-4-6 16:23:00

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据《2021餐饮行业各业态领跑者(TOP100)》榜单显示,在火锅赛道排名前10的品牌中,就有8个主营川渝火锅。火锅在餐饮这条赛道上可以说是,已经很成熟了,而且这个赛道本身就很拥挤,想要穿过周期,更为艰难。


创立于2013年的「黄门老灶火锅」刚开店就被收录进了《舌尖上的中国2》,葛优、王菲、冯小刚都来打卡过。如今,在全国,都能看到「黄门老灶火锅」的身影,并且生意在不断扩大。


「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业脱颖而出,并实现可持续发展的呢?


把控出品质量,确保可持续发展

优化门店运营流程


如今,火锅品类面临着高度同质化、过分追求流量、低价竞争等态势,这使得火锅赛道陷入了无尽的“内卷”之中。


因此,想要实现可持续发展,餐饮行业要改变网红思路,在产业数字化机遇上,用长远的眼光,守住本真,顺势而为。「黄门老灶火锅」通过自建调料生产基地、冷链配送中心、火锅商学院,等方式从源头确保了品牌的可持续发展。

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

▲ 滑动查看「黄门老灶火锅」特色菜品图片

同时,「黄门老灶火锅」顺应餐饮数字化发展趋势,2019年9月,在达州微盟智慧餐饮微盟达州微商城的助力下,制定出了解决方案,搭建了一体化的私域会员运营系统,有效提升了堂食的服务效率,优化了门店的运营流程,实现年营业额超510万/店。


「黄门老灶火锅」将“代金券”作为新人福利,引导到店顾客一键注册成为会员,在顾客扫描点餐的时候就可以使用,成功将顾客流转化为私域会员,会员转化率高达71.96%!

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲「黄门老灶火锅」小程序首页/新会员福利图片

提升品牌辨识度

带动复购增长


如今,消费者对食物越来越追求视觉的美感带来的,视觉和味觉双重体验,也要充满氛围感的装潢与场景,打造用餐的仪式感。


「黄门老灶火锅」以正宗川蜀风味为主题,打造上世纪三十年代川蜀本地的街景样貌,采用木质桌椅,复古餐具,用暖黄色的灯光营造氛围,让顾客有更好的用餐体验。

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲ 滑动查看「黄门老灶火锅」特色菜品图片

火锅高度同质化的今天,竞争赛道早已经不仅只是产品、食材、口味,而更是效率、场景等。因此,「黄门老灶火锅」改变了传统火锅店免费发券引流的套路,而是将优惠券转变成“会员权益卡”进行售卖,并在节日期间推出限时促销活动,会员凭卡到店消费,每次/每桌均可兑换一种菜品,活动7天累计售出“会员权益卡”超2万张。


「黄门老灶火锅」基于手机点单数据筛选出7种招牌菜品,抓住了会员的消费喜好,满足了多样化的消费需求。


而通过购买来的优惠券相比免费领到的券,更易激发会员的消费欲,有效提升了门店的堂食的客流量。

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲「黄门老灶火锅」付费券包/会员中心图片

附近推精准获客

带动会员长期消费


在这个“内卷”的时代,打造出高颜值的场景、做出美味的菜品、创造出有新意的玩法,只能算是成功的第一步,在流量成本高企的今天,如何将品牌宣传出去,触及更多的目标客群,才是关键。

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲「黄门老灶火锅」特色菜品图片


达州朋友圈广告投放范围触达了「黄门老灶火锅」门店周边5公里,累计转化会员超5000人,代金券核销率达81.34%,有效提升了火锅淡季门店的堂食营业额。


2021年5月,「黄门老灶火锅」持续输出,通过发起“储值大放送”活动,成功将通过附近推广告引流来的“新会员”转化为能够带来长期消费者,截至2022年2月,累计撬动会员储值金额超271万元!此外,由于储值会员的消费水平更高,显著提升了品牌的客单价,助力品牌逐步抢占川渝火锅中高端市场!

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲「黄门老灶火锅」朋友圈广告/会员储值图片


高价值福利活动盘活私域

积分商城提升消费频次


移动互联网确实帮助了部分餐企获得了更多的流量,但如今,流量被垄断在了少数平台上。流量裹挟造成餐企的利润率不断压榨,企业的发展开始变得愈发难以持续。


「黄门老灶火锅」认为,公域营销只是品牌触达消费者、获取流量的一种的手段,而餐饮的本质一定是提升复购率,而不只是做好拉新。因此,「黄门老灶火锅」也在不断细化会员营销能力,以真金白银的会员福利,提升会员满意度,实现复购增长。

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲ 滑动查看「黄门老灶火锅」特色菜品图片

2022年2月,微盟智慧餐饮运营服务团队以“立春”为契机,为「黄门老灶火锅」策划了“暖春花开·乐享好礼”活动,通过公众号推广、消息模板向存量用户发券,成功盘活私域会员,提高了复购率。


同时,「黄门老灶火锅」通过在微盟小程序积分商城上架Airpods Pro、小米手环、Dior口红等备受消费者喜爱的单品,充分放大积分的杠杆作用,调动了会员的消费积极性。

「黄门老灶火锅」如何在内卷的火锅行业中脱颖而出?

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▲「黄门老灶火锅」会员营销活动/积分商城图片

结语

数字化赋能餐企,破局品类内卷


在「黄门老灶火锅」所有门店都能看到醒目的一句话:“黄门不是门,黄客不是客,黄家宴五湖,黄友遍天下。”这句体现出了「黄门老灶火锅」对待顾客的真诚态度,在火锅界不断扩张的雄心壮志,相信在数字化工具与私域运营服务的助力之下,「黄门老灶火锅」一定能打破行业“内卷”乱象!

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