达州微盟小程序通过3招助力餐饮企业实现降本增效

 http://dazhou.2bnet.cn/news719521.html     |      2021-11-15 10:39:00

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前不久,商务部激励家中依需存储日常生活用品的信息一出,引起了众多网友的关心和强烈反响,有关问题也快速冲到了微博热搜。其知实质取决于2021年秋冬季时节洪涝灾害高发,农业产品生产量大幅度降低。据央视财经报导表明,10月至今,农业部检测的28种蔬菜,其全国各地均值零售价同比增涨16%,同期相比增涨12.5%。


此外,日本吉野家牛肉饭七年来初次价格上涨10%;肯德基也因各类成本费增涨,明确提出了相对的调价现行政策。应对全世界大环境,世界各国的餐饮业基本上都面对着食物价格上涨,人力急缺等难题。中国绝大多数餐饮业因担忧造成顾客的不满情绪,自始至终害怕轻率提升菜肴价钱。


进入冬天以后,餐饮业不但必须依照本身原因提早制订原料的贮备方案,还应大力加强供应链管理的管理水平,创建起精细化管理的成本控制市场竞争堡垒,以解决气候问题或肺炎疫情造成的行情起伏。

01

优化算法精确计算订购量,订购有效水平提高近30%


开创于2015年的「藏炭烤肉」,5年开实体店14家,持续三年入选大众点评网必吃榜,现如今已变成成都街边日式烧肉的时兴方向标,和众多饕客的游玩圣地。日式烧肉提倡原生态,因而对材料明确提出了更好的规定。知名品牌必须严苛选择食物才可以极致展现食物的最好口味,因而,绝大多数日式烧肉知名品牌的用材成本费自始至终持续上升。


▲「藏炭烧肉」特色菜品


对餐饮业而言,购置拿货是饭店运营的起始点和确保,也是菜肴成本管理的第一个阶段,因而应把产品成本的监管放到主要部位。2020年11月,「藏炭烤肉」根据达州微盟聪慧餐馆成本费大管家解决方法给予的自动订购优化算法,完成了精确计算订购量,将供应链管理成本费降至了最少,订购整体规划的有效程度协作前提高了近30%!


与此同时,成本费大管家运营管理精英团队还为「藏炭烤肉」制订了全新升级的取货改进措施,食物损益表改进措施,生产加工损溢改进措施,换新食物改进措施,完成了对每个店面用材的有效监管,本月为6家店面讨回“食物消耗”7000元。


除此之外,成本费大管家大信息系统每天智能化消息推送的精确问题报告,协助「藏炭烤肉」及时处理了店面用材难题,根据标准餐厅厨房加料个人行为,迅速高效率的解决了店面的耗损难题,完成了每日0.03%的利润率提高。


▲「藏炭烧肉」成本分析会/物资信息

02

导进食物耗损体系管理,本月讨回食物消耗3.8万余元


成本管理是饭店运营管理的关键內容,因为饭店的成本结构牵制着饭店菜肴的价钱,而菜肴价钱又危害着饭店的客座率。因而,在餐企运营中,维持或控制成本中的原料成本费和经营费用,使菜肴价钱和品质更满足销售市场规定,更有竞争能力,才算是确保饭店运营经济效益,提高赢利水准的重要条件。


今年八月,以“国潮餐饮”为代表的品牌品牌,通过微盟智慧餐饮成本管家解决方案,导入厨房食材损耗管理,当月追回食材浪费3.8万元。在此基础上,成本管家运营服务团队以系统调查「嘻游记」门店日常采购和进销存状况为基础,通过自定义智能订货算法,实现精确测算门店订货量,成功地将品牌供应链成本降到最低。


▲「嘻游记」特色菜品


另外,成本管家大数据系统,可以每天为相关负责人智能推送精准问题报告,帮助区内主管提升解决问题的效率,有效地实现“一个督导、两个监督”的管理效果。现在,微盟智慧餐饮成本管家运营服务团队正逐步帮助嘻哈游记建立供应商白名单,不断完善企业供应链,使采购决策过程更加透明、高效!


▲「嘻游记」成本分析会


03

制片与员工标准化管理系统,有效提高门店运作效率


以其独创的川菜品牌“牛水煮”,以其精湛的烹饪技艺,在全国范围内享誉全国,人均等位时间超2小时,人均等位时间超2小时。精益求精的烹调高质菜,就是「水煮牛腩」长红至今。“本品选取“西凉面”作为其招牌菜“功夫水煮牛肉”的主料,结合独特的腌制手法,使肉片久煮不老,多汁紧实。在原料的高标准控制上,也使原料成本长时间维持在高位。


▲「牛水煮」特色菜品


对于餐饮企业来说,成本管理不能建立在“有意识”的基础上,而应该建立合理的成本管理体系,建立相应的激励约束机制,将企业的被动控制成本转化为全员主动控制成本。在2021年3月,“牛水煮”通过微盟智慧餐饮旗下成本管家解决方案,建立了完善的制片标准化管理和人员转换管理系统。


把厨房损益合理地控制在±2%的范围内,有效地解决了厨具浪费问题。与此同时,通过成本管家提供的大数据系统,门店可以实时监控所有配料的价格变动情况,在线计算供应商的采购成本,从而有效提高门店运营效率。


另外,成本管家提供的每月存货盘点功能和财务报表智能管理功能,不仅能保证店内各种经营数据能迅速进入系统,还能减轻财务人员工作压力,使财务人员更好地应对财务问题。

▲「牛水煮」成本分析会/物资信息


结语

精细成本管理已经成为,餐饮企业的核心竞争力


餐饮业正向低利润时代迈进,精细化的成本管理已成为餐饮企业不可忽视的竞争优势。除传统的成本控制方式外,餐饮企业更要通过数字化升级,建立一套科学的成本管理体系,以最小的人力实现供应链和产品的标准化,支持企业在不断变化的市场竞争中保持活力!


上海微盟集团,香港主板上市企业(股票代码:2013.HK),成立于2013年4月,现有员工超5700人,注册商户超400万+。四川微盟服务中心是在成都微盟的服务商,为您提供微盟小程序、微盟达州微商城服务。微盟专注于为企业提供小程序、私域运营、达州腾讯广告服务,助力企业数字化转型升级。有朋友好奇微盟价格是不是很高,点击电话咨询,为了您定制方案,免费试用。

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