【案例】风靡加州16年,全美开店23家!半个娱乐圈明星都在推荐的达州宝灵蟹,如何数字化升级攻占国内市场?

 http://dazhou.2bnet.cn/news674095.html     |      2021-8-27 16:03:00

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想必各位吃货们对手抓海鲜已并不陌生,这家来自美国本土的宝灵蟹,靠着原汁原味的海鲜滋味和独特的吃法,一开业就疯狂圈粉。 刷爆ins、twitter等国外社交软件,还能让吃货粉丝日常排队2h+,只为吃一口他们家的海鲜。


在美国,更有美食博主们慕名而来, 把“简单粗暴”的海鲜美食吃播上传Youtube后,多达百万次观看,隔着屏幕被馋哭。The Boiling Crab火速成为了来美旅游的必吃餐厅之一!


2020年8月,「The Boiling Crab宝灵蟹」进军中国市场,在上海新天地开设首店后,便“入乡随俗”,通过与达州微盟智慧餐饮合作,踏上了餐饮数字化升级的探索之路。


01

差异化海鲜产品,填补市场空白

小程序扫码点餐,提高堂食人效


“小而美”的单品模式成为近几年餐饮人争相布局的赛道。极具创造性的餐饮人以 “爆款单品”为核心,孵化出了一系列如烤鱼、小龙虾、酸菜鱼等兼具差异化又可快速复制的单品餐饮模式,其中诞生了一大批优质的新锐餐饮品牌,「The Boiling Crab宝灵蟹」便是其中之一。


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主打美式手抓海鲜,差异化产品抢占市场



这家店沿袭了路易斯安那和德克萨斯南部沿海地区传统的海鲜煮法,现点现捞,现杀现烹,吃的就是一个新鲜。波士顿龙虾、长脚蟹、面包蟹等虾兵蟹将任你挑选,可加工成经典卡真、柠檬胡椒、黄油大蒜和招牌混合四种口味,加工好的海鲜会直接端上餐桌,直接撸起袖子开吃即可!


回归食物的本质,感触更加真实自在,更为酣畅淋漓,“双手剥壳”的吃法,也能轻松让顾客放下手机,尽情享受社交聚餐的欢乐氛围。


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「The Boiling Crab宝灵蟹」手抓海鲜


2

扫码点餐提升人效,堂食营业额超220万元/月



2020年11月,「The Boiling Crab宝灵蟹」通过微盟智慧餐饮解决方案,在公众号和小程序上分别设置点餐入口,方便顾客自助下单,有效提升了堂食点餐效率,优化了门店的运营流程,堂食单月营业额超220万元。


顾客扫描点餐二维码后,通过在线点餐,品牌成功将到店顾客转化为线上会员,实现了对线下客流的数字化、一体化管理,9个月累计转化会员12.4万人。


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「The Boiling Crab宝灵蟹」小程序首页


02

瞄准目标客群,提升堂食体验

“宅经济”崛起,加码会员外卖


「The Boiling Crab宝灵蟹」这种以鲜活海鲜为主打,将人均控制在200元左右的品牌,巧妙的填补了这一空缺,“高举高打”迅速占领了沪上海鲜市场。


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精心打磨门店模型,激发顾客自发打卡传播



「The Boiling Crab宝灵蟹」将目标客群定位为年轻消费者,除了通过较高的性价比快速锁客,在打磨门店模型时,「The Boiling Crab宝灵蟹」也加入了一系列符合年轻人喜好的差异化表现方式。


走进「The Boiling Crab宝灵蟹」的门店的装修延续了一贯的美式街头风,悬空游动的大鲨鱼、五彩斑斓的霓虹灯招牌、潮酷个性的涂鸦墙……目之所及都是网红打卡点,为门店赚足了眼球,成功激发消费者自发打卡传播。


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「The Boiling Crab宝灵蟹」线下用餐环境


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洞悉“宅经济”下市场需求,加码会员外卖业务



三伏天之下,“宅经济”大行其道,外卖成为消费者足不出户享受美食的第一选择。


「The Boiling Crab宝灵蟹」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案,加码小程序会员外卖业务,并根据外卖业态的特点,上架了“能量白虾套餐”、“能量小龙虾套餐”等多款套餐产品,配合原有的海鲜产品,为顾客提供了更多的消费选择,成功开辟了全新的业务增长点。


基于与微盟智慧餐饮合作期间积累的私域流量,「The Boiling Crab宝灵蟹」在微信公众号和小程序内推出了“首单消费满100元立减35元,消费成功后再返30元代金券”的专属优惠活动,成功锁定会员多次消费,活动当月会员外卖订单量达2219单,销售额超24.3万元。

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推出夜宵时段专享活动

把握都市“夜经济”红利


现在不少下班族要到19:00以后才能吃上晚餐。白天工作忙碌,消费需求和社交需求没法得到充分满足的90后、00后年轻人,对夜市、夜宵、夜场电影等“夜经济”展现出了更强烈的需求。


「The Boiling Crab宝灵蟹」敏锐洞察到了“夜经济”带来的商机,将营业时间设置为每天中午12:00至凌晨02:00,还推出了夜宵时段(22:30~02:00)专享的折扣活动和精酿啤酒&鸡尾酒买一送一活动。

04

数字化改革创新、苦练内功

谁说网红品牌不能成为实力派?


过去很长一段时间,中国餐饮企业普遍面临着高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的问题,陷入了“三高一低”困境。随着数字化时代的来临,部分问题或将迎刃而解。

《物联网与边缘计算加速智慧餐饮转型》白皮书指出,我国餐饮业正在随着经济的向好和科学技术的发展而不断演进,由此催生了新的业态、服务类型与方式的出现,餐饮数字化也渐成新趋势。


“在这样的背景下,餐饮人如果能主动抓住机遇,持续创新求变,肯定能取得一些成绩。


在「The Boiling Crab宝灵蟹」进军中国市场一周年之际,它不断向所有人证明自己不是昙花一现的“网红餐厅”,而是在做持续努力的“实力派”海鲜品牌!


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